17世紀時，歐洲人就知道：最好的香味來自格拉斯。

格拉斯位於法國蔚藍海岸、阿爾卑斯省中的一個古老小鎮，城鎮不大，半日就可以繞完。
這裡一年四季都沐浴在陽光下，受地中海的暖風吹拂，在幽谷小城中盛放香料原材的花卉香氣。在浪漫小城中，鮮豔的外牆處處可見花盆植栽、小火車在窄巷中穿梭，旅人模仿著法國人的慢生活，在寧靜簡樸的露天咖啡館啖一份牛油起士。

自17世紀開始，憑藉的地形與氣候優勢，格拉斯成為法國香水中心，也撐起了「世界香水之都」的稱號，在全球邁向機械化的浪潮之下，格拉斯小鎮在陽光雨水的滋潤下，靜靜維持著了傳統，持續用手工調香，將芬芳散播到世界每個角落。

百年香水之都格拉斯不但獲封法國文化部頒佈的「藝術與歷史之城」，也擁有衆多香水博物館、試驗室及無數調香者嚮往的格拉斯香水學院(Grasse Institute of Perfumery)，每到耶誕節前後的季節，黃絨花就會將格拉斯染成一片金黃。全世界銷量最好的Chanel N°5香水就是加了格拉斯種植的茉莉，2006年的德國時代心理犯罪驚悚電影《香水》亦來此取景拍攝。

在全世界享譽盛名的格拉斯香水學院，誕生了香精大廠奇華頓、IFF 等認可的調香師和技術專家，香水課堂選在實驗室，提供學員一應俱全的專業設備，並提供大片的花園，供應超過800種天然及混合原料進行實驗。在專業的調香訓練以外，也經常舉辦研討會，讓沈浸在香味天堂的學員們提供更多挖掘嗅覺世界的管道，了解產業運營模式、深耕當地人脈，為日後相關行業的工作及品牌價值奠定基礎。

然而，這所香水聖殿一年僅僅招收12名學員，學員必須一個月記住500種味道、認識天然和化學的原料、化學課、香水調性的知識和應用、香水譜系與調製以及香氛要如何運用在其他功能性產品，當然還有市場行銷和相關的原料產品法規，如此才能進入更深入的進階領域，包含果香調深入配方以及流行趨勢的烏木香氣鑽研。香水學院嚴格的選拔標準與專業的培訓，是使它源源不絕的誕生優秀調香師的原因。這些訓練有成的調香師不單單只是技術人員、更昇華成為藝術家，把世間的燦爛、憂鬱與沈靜的色彩，有如魔術一般，裝進你我手中簡單的小瓶中。


小鎮中的格拉斯香水學院，收攏來自世界各地的香水愛好者，將香氣藝術發揚至世界舞台。2018年格拉斯香水古城更被正式授予「世界遺產」的地位，在這個隨處可見白色小花、水池與雕像的小鎮中，格拉斯獨特的香水植物與調製藝術，佔了法國香水營業額的50%，將近6%的全球香水營業額，建立起古老的香味帝國，也為香水學院蒙上了一層高級神聖的神秘面紗。


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